東京しゃも　生産地：東京都あきる野市

東京しゃもは日本の伝統的な風味を最大限に生かした鶏肉です。東京において古くから飼われ、しゃも鍋として庶民に親しまれてきたが、最近になってしゃも肉の復活が強く求められ東京都畜産試験場で研究を重ね、東京しゃもが造りだされました。
①しゃも純系に最も近い肉用種
②伝統的な鶏肉の風味を最大限に生かした新しい鶏肉です。
③長期間飼育の為、赤みが濃くよくしまっており、脂肪分が少なく歯ごたえがあります。
④しゃも鍋、特にすき焼きは代表的な料理。薄く一口のそぎ切りにし、ひき肉・もつも一緒に。