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合鴨:岩手がも・マグレドカナール等

鴨肉・鴨肉加工品及び特殊鶏

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鴨肉、国産あい鴨

あい鴨上もも肉

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あい鴨だき

あい鴨だき

あい鴨だき身・あい鴨上もも肉・あい鴨もも肉・あい鴨ひき肉

国産・輸入品各種 加工品

あい鴨づくし

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あい鴨ロール ・ 鴨つくね ・ ロース・燻製 ・ スモーク ・ 鴨鍋セット など

国産・輸入冷凍鴨肉各種

冷凍あい鴨各種

冷凍あい鴨各種

オリジナル 鴨鍋・鉄板焼・すき焼 セット

鴨鍋セット

鴨鍋セット01
鴨鍋セット02
鴨鍋セット03

 

あい鴨料理のポイント

  • あい鴨は、皮と肉との間にあぶらが多いので、皮全体を金串やフォークで突き刺してから調理してください。
    余分なあぶらが流れ出し、あぶらにもよく火が通るので、おいしくいただけます。
  • あい鴨は、焼きすぎたり、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれます。
    例えば、ロースを焼く場合には、皮を5~6分、肉を2~3分の時間配分で皮の方から先に焼いてください。皮がこんがりと、しかも肉の中心はピンク色の、程よい焼き上がりになります。焼け具合は、指で押して少し弾力性があるぐらいを目安にしてください。あい鴨を調理する上で一番大切なことは、熱を加えすぎないことです。
  • 焼きあがったあい鴨は、5分ほど冷まし、肉汁を落ち着かせてから、5~7㎜ぐらいの暑さに切ってください。
    熱いままの状態で切ると、せっかくのおいしい肉汁が流れ出てしまいます。
  • 形のよいロースは、そのまま焼いてピンク色の美しい切り口を見せる焼き物に・・・
    おいしいだしが出るモモ肉は鍋物や煮物などに・・・
    たたきは、団子にして鍋物や煮物、揚げ物に・・・お使いください。

特殊鶏

まがも

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まがも正肉

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フォアグラ

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フォアグラスライス

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ターキー

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こくれ

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台湾ダック

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きじ

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烏骨鶏

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国産うずら

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輸入うずら

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