鶏肉専門店つきじ鳥藤

取扱商品

真空状態で代引き発送いたします。
　ご要望、お問合せはメール又はお電話で受け付けております。
　また、FAX でも承りますのでこちらを印刷してお使いください。
　なお、ヤマト運輸での代引き発送は代引き手数料
　一万円以下\315
　一万円以上\420 　　　　　送料とは別途頂きます。

＜当日発送いたします！（代引き発送）＞
市場運送(当日便)
　２３区内　　発送：400円
　　都下　　　発送：480円
＊朝８時までのご注文（電話・FAXこちら）は当日発送いたします。

　　　　一般的には地鶏と銘柄鶏は同じような扱い方をされていますが、
　　　実際には全く違った系譜をたどっています。

　【地鶏】： 東京しゃも　　川俣しゃも　　名古屋コーチン　　比内地鶏　　阿波尾鶏
　　　地鶏とは、明治時代までに国内で成立し、又は導入され定着し５０％以上の血統をもった鶏で、
　　　平飼いで飼育し、80日以上飼育したものを言います。

　　当店の特徴
　　　　　　全国各地で地鶏を飼育し、それぞれの地鶏名で販売されていますが、
　　　　　当社では日本三大地鶏とされる"しゃも・こーちん・比内鶏″と、地鶏販売量の一番多く、
　　　　　又すべて産地直送による丸鳥フレッシュ対応により当店で解体処理し、鮮度を重視し
　　　　　丸鳥・骨付き・正肉とすべて対応でき、地鶏本来の味を損なわないよう販売しております。
　　　　　又、価格的にも出来るだけ安価に業務用に対応できるよう心がけています。

　地鶏の鍋・・・地鶏の鍋セット販売しております。
　　　　　　　　　ご自宅用、贈答品としてもお使いいただけます。

　【銘柄鶏】： 久慈藤鶏　　大山鶏
　　　　銘柄鶏とは、両親が地鶏に比べ増体に優れた肉専用種を通常の飼育方法と異なり、
　　　日令・飼料・飼育形態を地鶏に近く育てたもので、味もよく、価格的にも安価で、最近では
　　　鶏肉の主力商品になりつつあります。
　　　当店では今や銘柄鶏が主力商品でこれから紹介する鶏肉は自信作です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―海外指定工場作業風景(中国・タイ）―　　　　　　　　　

　【国産及び輸入品各パーツ品・ボール類】
　　　　国産・輸入正肉
　　　　ササミ・レバー・砂肝・ハート・玉ひも・ぼんじり
　　　　手羽類・骨付き類・
　　　　ひな、親肉の各種ひき肉など
　　　　各種つくねボール

　【国産、輸入品】
　【調理済商品、非調理品、焼き鳥串（調理済及び非加熱品）】

　　　あい鴨は、野生の鴨とは異なり、食用として飼育したものですから、四季を通じてお召し上がりいただけます。
　　　あい鴨は、肉とあぶらの調和がかもし出す豊潤な味、そして口の中に広がる独特の香りと甘さが特徴です。

　　―鴨肉の分類―
　　　　　動物分類額上の位置
　　　　　　　脊椎動物門 (Vertebrata)
　　　　　　　　　　|
　　　　　　　　鳥類網(Aves)
　　　　　　　　　｜
　　　　　　　　水禽目(Natatores)
　　　　　　　　｜
　　　　　　　　雁鴨科(Lamellirostres)
　　　　　　　　　　　 ― 鴨属(Anas)
　　　　　　　　　　　　　　　１．野生の野鴨（分類額上：Anas)およびそれらを家禽化または、
　　　　　　　　　　　　　　　　　飼いならしたものを「鴨」と総称する。
　　　　　　　　　　　　　　　２．食用に供する野生の鴨属を「本鴨」と称する。
　　　　　　　　　　　　　　　３．鴨属のうちマガモ（マガモ：Anas platyrhynchos）を家禽化したものを
　　　　　　　　　　　　　　　　　「あい鴨」と称する。
　　　　　　　　　　　　　　　４．あい鴨は一般にマガモのオスをアヒルのメスに交配して出来た交雑種と
　　　　　　　　　　　　　　　　　されていますが、このような交雑種は実際にはきわめて稀で、
　　　　　　　　　　　　　　　　　現在「あい鴨」として飼育されているもののほとんど大部分は、何世代か前に
　　　　　　　　　　　　　　　　　野生の「マガモ」と混血した「あひる」の子孫であったり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　「北京種」以外の異なった体型や羽色の「あひる」であったり、いずれにしても
　　　　　　　　　　　　　　　　　外見や改良の度合い(程度）はともかく、遺伝的には「北京種」と
　　　　　　　　　　　　　　　　　「共通（同種）」で、そのいずれもが「マガモ」の改良種であることに違いないです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　食鳥業界では、昔（明治時代）から野生の鴨類を（本鴨）、「マガモ」の改良種を
　　　　　　　　　　　　　　　　　「あい鴨」として販売してきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 ―バリケン属(Cairina)
　　　　　　　　　　　　　　　　バリケン（オランダ語由来の日本名、フランスではバルバリー、英語では
　　　　　　　　　　　　　　　　マスコビィ）は南米の原産の野生バリケンを改良したもので、鴨属とは異なった
　　　　　　　　　　　　　　　　属。日本ではバリケンと呼ばれる水禽は、鴨属とは異なった南米原産の水禽を
　　　　　　　　　　　　　　　　家禽化したもので、現在ではフランスその他各国で改良、飼育され、その製品は
　　　　　　　　　　　　　　　　¨フランス鴨¨などの商品名で販売されてきましたので、私共もそれに倣って
　　　　　　　　　　　　　　　　¨鴨¨として販売しております。

　　　ウインナー・ベーコン・馬刺し・ワニ・ダチョウ

　　　【冷凍野菜】【中華飲茶】